Diétás ételkészítő (főzési gyakorlat)
Oktatás ideje: 2022. Április 16. - 2024. December 31.
Képzési helyszín: M-STÚDIUM Oktatásszervező Kft.
Oktatásszervező: Wéber Mária
megyeri.marcsi@mstudium.hu
+36303858917
https://www.m-studium.hu
Képzések: Szakmai oktatás
Képzés megtekintések: 5564
Tanúsítvánnyal záruló képzés, hogy a szakácsok valóságos diétás ételkészítésben jártas szakemberek lehessenek, akik a dietetikus ajánlása alapján valóban meg tudják főzni ezeket a különleges ismereteket igénylő ételeket.
Szakértelem és gyakorlati tudás!
További információ:
Megyeri Tiborné +36303858917
Bejelentés alapján szervezhető képzés
A képzés óraszáma: 140 óra (Elmélet - 65 óra, Gyakorlat - 75 óra)
Megengedett hiányzás: Az óraszám 20%, azaz 28 óra.
A Diétás ételkísző képzés célcsoportja:
Szakács szakképesítéssel rendelkező személyek, akik felnőttképzés keretében fel kívánnak készülni diétára szoruló(k) számára történő ételkészítésére.
A Diétás ételkísző képzés célja:
A diétás ételkészítési követelményeknek megfelelően a képzésben részt vevő személy ismerje meg a diétás ételek receptúráit és az Egységes Diétás rendszer (EDR) ismereteire alapozva képes legyen a dietetikus által összeállított étrendet elkészíteni.
A képzés sikeres elvégzését igazoló tanúsítvány a képzésben részt vevő személyek számára igazolja, hogy szakértelemmel és gyakorlati tudással rendelkeznek a diétás ételkészítés területén.
A képzés során megszerezhető kompetenciák:
- A képzésben részt vevő személy:
- Képes alkalmazni az egészséges és az egészségtől eltérő szervezet működéséhez szükséges, változtatást igénylő ételkészítési technológiák szakmai fogásait
- Képes alkalmazni a tápanyag ismereteit (fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és a víz)
- Ismeri az alapanyagok fő tápanyag-összetételét és a diétás igényeknek megfelelően helyettesíteni tudja egymással azokat
- Tápanyagtáblázat felhasználásával képes kiszámolni az ételkészítésnél felhasznált alapanyagok energia-, fehérje-, zsír- szénhidrát, valamint vitamin és ásványianyag tartalmát
- Képes alkalmazni az Egységes Diétás Rendszert (EDR)
- Képes alkalmazni az alapvető élelmezés és táplálkozás-egészségügyi ismereteket (élelmiszer-biztonság, élelmiszer-fertőzések, élelmiszer-mérgezések megelőzése)
- Felismeri és elkerüli a korlátozás vagy tilalom alá eső élelmiszereket, adalékanyagokat, ételkészítési technológiákat
- Képes alkalmazni az adott diétában a diétás követelményeknek megfelelő, egymással helyettesíthető alapanyagokat
- Tudja alkalmazni munkája során az élelmiszerek összetételéről és címkézéséről szóló uniós rendeletet
- Tudja használni a nyersanyag kiszabati ívet
- Képes az ételkészítésnél felhasznált alapanyagok energia-, fehérje-, zsír- valamint szénhidráttartalom kiszámítására
- Képes elkészíti a dietetikus által összeállított étrendet az Egységes Diétás rendszer (EDR) ismereteire alapozva
- Képes a diétás ételek receptúráit értelmezni és pontosan betartani
- Képes alkalmazni a korszerű és az adott diétának megfelelő konyhatechnológiai eljárásokat
- Képes alkalmazni a HACCP rendszer előírásait
- Képes az élelmiszerek és kész ételek csoportosítására és megfelelően tárolására
- Megfelelően képes használni a tisztító- és fertőtlenítőszereket
- Képes a munkaegészségügyi és munkabiztonsági kockázatok felismerésére
A Diétás ételkísző képzés
tananyagegységei
- Táplálkozási alapismeretek
- Diétás ételkészítés (tankonyhai gyakorlat diétás szakács-, mesterszakács közreműködésével, dietetikus felügyeletével)
A Diétás ételkísző képzésbe való bekapcsolódás és részvétel feltételei
- Iskolai végzettség: Alapfokú iskolai végzettség
- Szakmai előképzettség: 33 78 26 02 Szakács, 33 811 03 0000 0000 Szakács, 33 811 03 1000 0000 Szakács vagy egyenértékű jogelőd szakképesítés
- Szakmai gyakorlat: munkahelyen letöltendő gyakorlat nem szükséges
- Egészségügyi követelmény: Szükséges
- Pályaalkalmassági követelmény: nem szükséges
- Előzetesen elvárt ismeretek: nem szükséges
- Egyéb feltételek: Aláírt felnőttképzési szerződés
Diétás ételkísző képzés zárása
- A képzés zárómunkával fejeződik be.
- A zárómunka gyakorlati és szóbeli részekből áll.