Kistermelői élelmiszerelőállító OKJ - Online oktatással
Tanfolyam ideje:
2020. Május 25.
-
2020. Október 14.
Képzési helyszín: M-STÚDIUM Oktatásszervező Kft.
Tanfolyamszervező:
Megyeri Tiborné
Tanfolyamok: Induló Képzések
Tanfolyam megtekintések: 16953
Kistermelői élelmiszerelőállító OKJ - Online oktatással
Képzés + Tananyag + Vizsga = 249 000 Ft
ELINDULT, MÉG LEHET CSATLAKOZNI!
OKJ szerinti azonosítószáma: 31 541 18
A szakképesítés szintje: alsó középfokú részszakképesítés
A szakképesítés tanulmányi területe: Élelmiszergyártás (541)
A szakképesítés típusa: Szakképesítés
Szakmacsoport: Élelmiszeripar
Elmélet/gyakorlat aránya: 40%-elmélet, 60%-gyakorlat
A képzés óraszáma: 560 óra (Elmélet: 224 óra, Gyakorlat: 336 óra)
Felnőtképzési nyilvántartási szám: E-000207/2014/A079
A szakképesítéssel betölthető munkakörök:
- Piaci, utcai árus
- Piaci, utcai zöldséges
- Borász és egyéb szeszesital-gyártó, szikvízkészítő
- Sörfőző
- Tejfeldolgozó, tejtermékgyártó
- Fehérsajtkészítő
- Gomolyaalapanyag-készítő
- Kefír-, joghurtkészítő
- Keménysajt-készítő
- Lágysajt-kezelő
- Sajt- és vajkészítő
- Sajtkészítő
- Tejfeldolgozó
- Tejföl- és túrókészítő
- Gyümölcs- és zöldségfeldolgozó, - tartósító
- Gyümölcsfeldolgozó
- Káposztasavanyító
- Zöldség szárító
- Zöldség tartósító
- Élelmiszer-, italgyártó gép kezelője
- Cefréző
- Gyümölcslékészítő
- Szörpkészítő
- Húsfeldolgozó
- Húsfüstölő
- Kézi csontozó (húsipari)
- Kolbászkészítő
- Szárazáru készítő
- Zsírolvasztó
- Pék, édesipari-termékgyártó
- Péksütemény készítő
- Pereckészítő
- Mézeskalács-készítő
- Tésztakészítő
Kistermelői élelmiszerelőállítóként komplex feladatokat végez. Tevékenységi körének megfelelően az alapanyag előállításán keresztül a feldolgozáson át, az elkészített élelmiszer értékesítéséig. A tevékenység során figyelembe veszi környezetének hagyományait, a tájegység jellegéből adódó egyedi lehetőségeket. Munkája során betartja a mindenkor érvényben lévő jogszabályi előírásokat, különös figyelmet fordít a higiéniai-, munka-, tűz- és környezetvédelmi előírásokra. Az általa előállított élelmiszeripari termékeket az előállítás helyének megfelelő régión belül vagy a régióhoz közel értékesíti, mely történhet piacon, a kistermelő által végzett házhozszállítással, vagy vendégasztal szolgáltatás keretében.
A Kistermelői élelmiszerelőállító szakképesítéssel rendelkező képes:
- kis mennyiségű általa megtermelt alaptermékkel vagy az általa betakarított, összegyűjtött vadon termő alaptermékkel vagy saját beszerzésű alapanyagból készített termékkel közvetlenül a fogyasztót ellátni,
- falusi vendégasztalt üzemeltetni,
- kistermelői zöldség- és gyümölcskészítményeket az élelmiszerbiztonság és a higiéniai előírások figyelembevételével előállítani,
- kistermelői húsfeldolgozást végezni az élelmiszerbiztonság és a higiéniai előírások figyelembevételével,
- kistermelői, kézműves sütőipari termékeket készíteni az élelmiszerbiztonság és a higiéniai előírások figyelembevételével,
- kistermelői, kézműves cukrász- és édesipari termékeket készíteni az élelmiszerbiztonság és a higiéniai előírások figyelembevételével,
- kistermelői, erjedésipari termékeket készíteni az élelmiszerbiztonság, higiéniai és jövedéki előírások figyelembevételével,
- kistermelői, kézműves tejtermékeket, sajtot készíteni az élelmiszerbiztonság és a higiéniai előírások figyelembevételével,
- kulturált életvitelt folytatni,
- konyhai-, élelmezési bevásárlást és a saját termékek gazdaságos felhasználását összehangolni,
- szerződéseket, megállapodásokat, számlákat, egyéb okmányokat kitölteni,
- pályázatokat előkészíteni,
- állategészségügyi, állatjóléti, környezetvédelmi szabályokat betartani,
- falusi vendéglátóhelyet kialakítani, berendezni,
- termények felhasználásának előkészítését, házi feldolgozását elvégezni,
- szabadtéri étkezést megvalósítani (szabadtűzön),
- árubeszerzést végezni,
- szakhatóságokkal kapcsolatot tartani,
- gondoskodni az eszközök, élelmiszerek, vegyszerek stb. biztonságos tárolásról,
- háztartási és konyhai eszközöket, gépeket kezelni,
- munka tűz-, és környezetvédelmi szabályokat betartani,
- dokumentációt vezetni,
- készleteket, bevételeket és kiadásokat nyilvántartani,
- szelektív hulladékgyűjtést megvalósítani.
A Kistermelői élelmiszerelőállító képzés megkezdésének szükséges feltételei:
- Bemeneti kompetenciák: iskolai előképzettség hiányában a képzés megkezdhető a 3. mellékletben az élelmiszeripari szakmacsoportra meghatározott kompetenciák birtokában.
- Iskolai előképzettség: alapfokú iskolai végzettség
- Szakmai előképzettség: nincs
- Előírt gyakorlat: nincs
- Pályaalkalmassági követelmények: szükségesek
- Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükségesek
- Szintvizsga: nincs
Kistermelői élelmiszerelőállító Képzési Modulok listája:
- 11613-16 Élelmiszeripari áruismeret kistermelőknek
- 11614-16 Kistermelői tartósítási módok
- 11615-16 Kistermelői zöldség- és gyümölcsfeldolgozás
- 11616-16 Kistermelői húsfeldolgozás
- 11617-16 Kistermelői sütő-, cukrász- és édesipari termékek előállítása
- 11618-16 Erjedésipari és jövedéki ismeretek alapjai kistermelőknek
- 11619-16 Kistermelői tejtermékek és sajt előállítása
- 11620-16 Higiénia és minőségbiztosítás kistermelőknek
- 11034-16 Üzemgazdaság, ügyvitel
Kistermelői élelmiszerelőállító OKJ Vizsga feltételei:
Valamennyi modulból a modulzáró vizsga eredményes letétele.