Pálinka- és Törkölypálinka Érzékszervi Bíráló Hatósági Képzés
Pálinka- és Törkölypálinka Érzékszervi Bíráló Hatósági Képzés
Képzés + Tananyag + Vizsga = 245 000 Ft
A képzés költsége: 245.000.-Ft/fő, mely összeg tartalmazza a vizsgadíjat, az alapanyagot és a tananyag költségét is. A képzés során a hallgató 300 fajta pálinkát kóstol.
A sikeres vizsgát tett hallgatók felvételt nyernek azon szakértők névsorába, akik részt vehetnek hivatalos bírálóként a magyarországi pálinka versenyeken.
A képzés időtartama: 80 óra (10 nap x 8 óra)
A képzés tervezett ütemezése: 2018. szeptember 28-29.; 2018. október 16-17.; 2018. december 14-15.; 2019. január 4-5.;
Pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bíráló
Képzési besorolása: Hatósági képzés
Eredményes záróvizsga esetén: Tanúsítvány, Oklevél
A képzés formája: csoportos képzés
NyVSZ: nem releváns
A képzés óraszáma: 80 óra (28 óra elmélet, 52 óra gyakorlat.
Hatósági jellegű képzést szabályozó rendelet száma: 33/2010. (XI. 25.) VM rendelet az országos pálinka- és törkölypálinka-versenyről, valamint az érzékszervi bírálók képzéséről
A Pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bíráló képzés rövid, jellemző leírása:
A résztvevők a képzés elvégzésével váljanak képessé a pálinkák illat (tisztaság, karakter), íz (tisztaság, karakter) harmónia, tartósság szerinti bírálatára és szöveges értékelésére.
A téma iránt érdeklődő felnőttek, különösen a gyümölcspálinka készítők, bérfőzde tulajdonosok, főzőmesterek, magánfőzők és bérfőzetők, pálinkaverseny szervezők.
A Pálinka - és Törkölypálinka Érzékszervi Bíráló képzés elvégzésével, a hallgató megismeri és elsajátítja a pálinka érzékszervi bírálatának rejtelmeit, felkészültté válik a pálinkaversenyeken érzékszervi bírálóként való közreműködésre.
A képzés során megszerezhető kompetenciák, A képzést sikeresen elvégző képes:
- A pálinka illata alapján a gyümölcs felismerésre,
- A pálinka íze alapján a gyümölcs felismerésre,
- A pálinka pozitív tulajdonságainak meghatározása,
- A pálinkahibák beazonosítására,
- A pálinkák és törkölypálinkák bírálatára és minősítésére.
A Pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bíráló képzés megkezdésének szükséges feltételei:
- Iskolai előképzettség: Alapfokú iskolai végzettség
- Szakmai előképzettség: nincs
- Előírt gyakorlat: nincs
- Egészségügyi alkalmasság: Igen. Légúti betegségben szenvedők számára a képzés nem ajánlott.
- Egyéb feltételek: 18. életév betöltése. Fizikai alkalmasság az érzékszervi bírálati tevékenységre, különösen az ép érzékszervek, valamint az alkohol allergia mentesség
Pálinka- és törkölypálinka érzékszervi bíráló Képzési Modulok listája:
- Érzékszervi bírálati alapismeretek.
- Technológia folyamatok hatása az egyes érzékszervi sajátosságokra - illat- és íz hatások ismerete (technológiai hátrányok, hiányosságok és megfelelősségek esetén). Felismerés tesztoldatokkal, készségszinten.
- Gyümölcs ismeret megszerzése a gyümölcspárlatok és a pálinkák alapján. Felismerés készségszinten
- Pálinkaminősítési, bírálati gyakorlatok - a bírálati készség fejlesztése érdekében
- Illat felismerési tesztek alkalmazása az illat-memória fejlesztésére
Vizsga: :
- A szóbeli (elméleti) vizsgarész:
A vizsgázónak az 5 tananyagegység ismeretanyagából, az általa húzott tétellap kérdéseire kell válaszolnia. - A gyakorlati vizsga:
- Illatfelismerés, hibafelismerés, fajfelismerés, illat-íz párosítás, triangulum próba.
- Pálinka-, vagy törkölypálinka bírálat és minősítés
Copyright © 2017 M-STÚDIUM Oktatásszervező Kft. Minden jog fenntartva. Weblapkészítés iFROM Informatika.